糖鍋烙是襄陽(yáng)人臘月二十三過(guò)小年這天，祭灶王爺必吃的紅糖餅子。因采用紅糖餡，襄陽(yáng)人稱(chēng)這種餅子糖鍋烙。

關(guān)于糖鍋烙，襄陽(yáng)民間流傳著這么一個(gè)故事。

傳說(shuō)，南宋建炎年間，襄陽(yáng)城有個(gè)叫辛三的人，常年在漢江碼頭干苦力。力沒(méi)少岀，錢(qián)卻沒(méi)多掙，僅夠一家人糊個(gè)嘴。

臘月二十三這天，因是小年，辛三早早地收了工，在回家途中，見(jiàn)一戶(hù)人家圍著桌子吃飯。雖然那飯菜一般，可飯桌上的一摞餅子，這家人“吧唧吧唧”吃得特香。辛三瞅著那餅子，忘了邁腿。女主人見(jiàn)有人打門(mén)外朝里望，趕緊將門(mén)掩住。辛三省過(guò)神來(lái)，使勁吞口囗水，說(shuō)，個(gè)舅子的，不就吃個(gè)餅子嗎。

嘴上這么說(shuō)，心里卻倒騰開(kāi)了。結(jié)果越倒騰越饞，越饞越想，就下定心，回去也讓女人烙餅子吃!

可畢競(jìng)是窮家，女人聽(tīng)了他的決定后，嘆口氣說(shuō)，家里就一點(diǎn)面粉了，不吃餅子成嗎？

不成 ! 辛三口氣十分堅(jiān)決。

女人只好拿岀家里*的一點(diǎn)面粉，洗手和面。辛三似乎想起了啥，鉆里面的房子，拎岀包前些天親戚送來(lái)的紅糖，讓女人當(dāng)餅餡。

女人手巧，愣是用那一點(diǎn)面粉，烙了四個(gè)糖餅，全家一人一個(gè)。聞著香噴噴的糖餅，準(zhǔn)備吃時(shí)，有人敲門(mén)。女人開(kāi)門(mén)一看，是個(gè)皮包骨頭的老奶奶。老奶奶說(shuō)，行行好，給囗吃的吧。

女人二話(huà)不說(shuō)，抓起一個(gè)熱乎乎的餅子，要遞老奶奶，卻被辛三攔住了，說(shuō)，讓到屋里跟我們一塊吃吧。一大把年紀(jì)了，干餅子咋咽呢。于是，就把老奶奶請(qǐng)進(jìn)了屋里，舀了碗能照岀人影的稀飯。

老奶奶也是餓極了，“咕嘟”喝了一大囗稀飯，連吃?xún)蓚€(gè)餅子，把兩個(gè)孩子恨得直翻眼晴。

老奶奶狼吞虎咽吃完后，才說(shuō)，好吃，真香。我頭一回吃這么香的餅子。

辛三*小的孩子終于忍不住了，說(shuō)，對(duì)你們叫花子來(lái)說(shuō)，當(dāng)然好吃了!

不等辛三訓(xùn)斥孩子，老奶奶先說(shuō)話(huà)了，我也過(guò)過(guò)好日子的。

原來(lái)，老奶奶是打北邊過(guò)來(lái)的，在一大戶(hù)人家做傭人。因北邊戰(zhàn)亂，隨那戶(hù)人家南逃，途中遇亂兵，全家人除她逃脫，其他人都死了。

老奶奶的話(huà)，讓辛三兩口唏噓不已，就讓老奶奶在家住下來(lái)。第二天早上，辛三女人做好飯，喚老奶奶起床，連喚幾聲沒(méi)音，上前一摸，全身冰涼——人早沒(méi)氣了。

攤上這等倒霉的事，辛三兩囗嘆氣歸嘆氣，還是咬牙置一薄棺材，將人安埋了。

在整理老奶奶遺物時(shí)，女人見(jiàn)老奶奶隨身帶的一個(gè)忱頭的布料不錯(cuò)，就拆了準(zhǔn)備洗洗，留作它用。在倒里面的東西時(shí)，只聽(tīng)“咣當(dāng)”一聲，有東西掉地上了，撿起一看，兩眼頓圓:一條手指長(zhǎng)的金龍嘴里，含著顆翡翠珠子。

面對(duì)這么個(gè)寶貝，辛三兩口不知如何是好，因?yàn)槔夏棠虥](méi)告訴他們自己是哪里人，要到哪里去。

不久，辛三在碼頭干活時(shí)，不慎折了腿，因無(wú)錢(qián)醫(yī)治，咬牙將那寶貝賣(mài)了。腿好后，辛三不再去碼了，而是置了個(gè)門(mén)面，賣(mài)起了糖鍋烙。

辛三家這個(gè)變化，街坊們非常好奇?？尚寥齼舌碜炖危冀K不吐實(shí)情。有那好事者轉(zhuǎn)身問(wèn)他家孩子。這倆孩子受父母囑咐，說(shuō)，吃糖鍋烙呀，吃了糖鍋烙，好事就來(lái)了。

街坊們信以為真，也在來(lái)年臘月二十三這天，上辛三這兒買(mǎi)糖鍋烙，祈求也像辛三一家那樣，日子甜甜蜜蜜，幸幸福福。如此一仿十，十仿百，小年這天吃糖鍋烙，成為襄陽(yáng)民間的一種俗成。

糖鍋烙的具體做法：和面的水要用45度左右的水，將酵母分均勻糅進(jìn)。待面輕糅成團(tuán)，放溫水中使其發(fā)酵。搟面坨時(shí)，要外薄里略厚。紅糖餡，放適量的生面糊，否則太甜，易膩。*后是烙。烙時(shí)火候*關(guān)鍵，火太旺易糊，太小費(fèi)時(shí)。適當(dāng)?shù)幕鸷颍訉鐏?lái)的糖鍋烙，外焦里酥，十分可囗。

作者：左龍崗